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《顶级厨师》掀起中西美食大混战

来源:盐城美食网发布:盐城美食网点击:573更新:2015年5月23日 17:57

“洋节目”怎么做好中国菜?中国菜如何接上国际轨?自第一季以来,东方卫视大型美食真人秀《顶级厨师》就一直面临这样问题。而在第二季中,越发接地气的《顶级厨师》不仅将我国富有地域特色的长街宴等美食文化融入其中,还大胆挑战了美食文化的“中西合璧”。

在本周三、四播出11、12集中,美食爱好者们先是迎来了将巨型汉堡制作成中式美食的“西菜中做”的挑战,随后又走进用西式方法管理的五星级酒店,为源源不断的客人制作中西式早餐,可谓“西法中用”。

神秘盒秀出巨型汉堡

“洋快餐”巧变中餐

在许多人眼中,汉堡薯条代表的就是简单的快餐文化,和顶尖美食不可同日而语。不过,在昨晚(20日)播出的11集中,《顶级厨师》就给了美食爱好者们一次“西菜中做”的机会,让他们“化快餐为中餐”。在45分钟的时间内,美食爱好者们要利用一只巨型汉堡中加工处理过的肉类、蔬菜等食材,制作一道传统的中餐。这让原本以为能在西餐方面大展身手的美食爱好者们都跌破了眼镜:“这完全就是故意刁难我们!”

难归难,还是有不少美食爱好者打造了创意非凡的中式料理,此前曾以“分子料理”引发热议的“科学怪人”吕佳就意外突围,将汉堡中的腌制鸡肉和酸黄瓜搭配成了手撕鸡,腌制鸭肉则和菠萝做成了酸甜口味,让三位品委赞不绝口。而其他美食爱好者制作的凉拌鸡丝、青椒牛柳和宫保肉丁,也都获得了好评。如此创意,很快在网上引发讨论,不少网友感叹,原来只要经过巧妙创意,“洋快餐”也可以变成身边的美味中餐,“这一回可真是让洋快餐接上地气了!”

五星酒店做早餐

刘一帆咸菜面里“挑肉丝”

而在今晚(21日周四)播出的12集中,12强则走进阳澄湖,在品委刘一帆曾经就职的五星级大酒店展开了一场特殊的团队赛:在完全西式管理的五星级厨房内,他们要在3个小时内完成酒店的早餐服务,菜单中既有咸菜肉丝面、小馄饨、香菇菜包等传统中式早点,也有蜂蜜蛋饼、鸡蛋卷等西式早点,可谓是一次真正中西合璧的挑战。

果然,在这场比拼中,美食爱好者们状况连连:清晨4点半被临时叫起床的他们一个个睡眼惺忪,在制作过程中却不得不打起十二分精神接受三位品委的考核。尤其是对早餐品质要求极高的刘一帆,更是给美食爱好者们好好地上了一课:在五星级酒店里做饭,不可以随意用手触碰菜品,更不能披头散发,尤其是菜品的分量和质量,更是不能少。“客人花多少钱来吃这一份早餐,这样的分量值得吗?”在检查蓝队制作的咸菜肉丝面时,刘一帆就因为发现没有加入肉丝而大发雷霆,要求全部重做。

值得一提的是,进五星级酒店做早餐的考题,也曾出现《Master Chef》美国版的第三季中,只不过美国的厨艺高手们制作的是纯西式早点,只有简单的燕麦粥、水果沙拉、薄煎饼、美式经典早餐等。“加入中式早点以后,难度变得更大了,因为小馄饨、菜包都需要现包现做,早餐服务队时间的要求又很高,这对每支队伍都是很大的考验。”据节目组有关负责人透露,此次《顶级厨师》的早餐PK,考验的就是美食爱好者们“中西合璧”的能力,他们既要适应西式管理的五星级酒店高速服务流程,又要保证中西式的口味和质量。 

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