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老年人冬季吃肉有讲究

来源:未知发布:未知点击:702更新:2015年5月01日 22:15

 冬季气候寒冷,人体的生理功效和食欲等均会发生改变。因此,合理调整饮食,提高人体御寒和免疫功能十分必要。
    肉类营养成分丰富,味道鲜美,但同时也含有较多脂肪,因此,很多人以为老年人最好不要吃肉。事实果真如此吗?老年人是可以吃肉的,但是老年人吃肉也有一定的讲究。


    1、可以吃但有讲究。肉类养分丰盛,含有多种人体必不可少的物资质,也是解"馋"的首选食品。但老人进食过多脂肪有损健康。肉类中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,禽肉高蛋白低脂肪,不仅总的脂肪含量低,所含脂肪的化学结构更接近橄榄油,主要是不饱和脂肪酸,能起到保护心脏的作用。以油脂的含量来说,4条腿的动物(猪、牛、羊)多于2条腿的动物(鸡、鸭),2条腿的动物又多于没有腿的动物(海鲜)。所以,吃猪、牛、羊肉,就不如吃鹅、鸭、鸡肉。故有人提出:"吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。"这话是很有道理的。
    2、吃瘦肉要合适。有的人会说,不吃肥肉吃瘦肉总可以吧。以猪瘦肉为例,其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪,约占28%.这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化及脂肪肝等的老人,多吃是不宜的。
    3、肉与豆类搭配。豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止动脉硬化斑块的形成。
    4、鱼肉是首选。鱼肉是肉食中最好的肉类,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更为有效,常吃鱼还有健脑作用。因此,中老年人提倡多吃鱼。 

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