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蒸肉饼的秘诀是什么

来源:未知发布:未知点击:722更新:2015年4月28日 18:31

 要怎样蒸的肉饼才甘香、爽滑呢?


    看到《食经》里介绍了蒸肉饼的秘诀,心里才恍然。
    原来,一般人把肥瘦肉一同啄成肉糜,肥肉成肉糜,蒸熟后,肥肉就变成油脂了。
    蒸肉饼正确方法是,肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉啄成肉糜,肥肉则切成肉粒,将小粒之肥肉,稍拌上生粉和香油,与瘦肉糜拌匀,加上配料共蒸即可。
    这样蒸出来的肉饼,肥瘦相间,香腻可口。
    不信你试试。
    就是在酒店食肆吃的也未必这样做,你看,这道鸡蛋蒸肉饼,也是有点油腻的,一定是没有掌握蒸肉饼的秘诀。 

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