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好红薯:外表光滑无霉味

来源:未知发布:未知点击:659更新:2015年4月25日 17:55

 "好香啊!""热乎乎的,真甜!"寒冷天气中,街边的烤红薯勾起了很多人的食欲,不论是烤红薯、红薯粥还是拔丝红薯,都是冬季进补的美味佳品。中医认为,红薯性平味甘,入脾、肾经,有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。那么如何才能挑到香甜的红薯呢?卢阿姆给您支支招吧。
    "红薯分黄瓤和白瓤两种,广西这边还有紫薯。"卢阿姆说,红薯体形较长,皮是淡粉色的属黄瓤红薯,煮熟后瓤是红黄色,味甜可口。红薯体形比较胖,表皮颜色呈深红色或紫红色,煮熟后瓤是白色,是白瓤红薯,味道比较甜。如果是烤红薯的话最好选择黄瓤红薯,体形细长,比较容易熟。
    "不管选哪种红薯,表面都得光滑没有黑斑、没有怪味。"卢阿姆说,首先要看形状,好的红薯应该是纺锤形状,外表要干净、光滑、坚硬。表面发芽、凹凸不平、有伤口的红薯不要买。那种表面上有小黑洞的,说明红薯内部已经腐烂,最好也别买。
    其次还得闻,看看有没有发霉的味道,发霉的红薯含酮毒素,是不能吃的。"红薯一般是放得越久越甜。"卢阿姆说,红薯放的时间长,里面的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。
    那如何正确储藏红薯呢?卢阿姆建议,市民买回红薯后可以将其放在太阳下晒一晒,之后再用报纸包起来,放在阴凉通风的地方保存。 

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