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什么是盐城八珍?

来源:盐城美食网发布:盐城美食网点击:10697更新:2013年3月21日 05:07

“盐城八珍”为盐城媒体主办,生产厂家参选,而评选出来的,盐城辖区内的名优土特产。并不能片面理解成“盐城八大土产”,而应理解为:包装上标”盐城八珍“标识的土产,是经过权威部门许可验证的”合格名优土特产“。

业内人士通认的”盐城八珍“为:

伍佑的糖麻花、泥螺;滨海的何首乌、海蜇头;大纵湖的醉蟹,大丰的麻虾酱,建湖的藕粉圆,洋马的菊花茶。

更多名优特产介绍如下:

1.东台鱼汤面  原系宫廷食品,其汤浓稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻,为传统名点。1924年曾获巴拿马博览会金奖。

2.生炝条虾  条虾是盐城沿海地区的特产。制法独特:将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后,再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料,即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。

3.白炖鲻鱼  鲻鱼是盐城名特海产,肉肥味美,配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等,上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状,汤清味浓,色泽美观,鲜嫩可口。

4.烩素鱼皮  相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,呈鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。

5.盐城奇园蟹黄包 已有300多年历史,以个大膘肥黄多的活母蟹和精面为原料制作,味道极鲜美,尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳,故名。

6.首乌糕  用滨海县特产何首乌粉制成,味道鲜美,色质透明,可养生,可治白发,已成宴席佳品。

7.四鳃鲈鱼  产于响水县的灌河。嘴大、鳞细、体侧扁。菜花时节鱼体有黑白相间的花纹,又称“菜花鲈鱼”。鱼头部有重叠的鳃纹,看似四鳃。肉质细嫩,鱼汤味鲜,可与鸡汁媲美,旧时曾为贡品。

8.杨五香肠  生产历史悠久,最早为东台台城杨五熏烧店制作经营,故名。杨五香肠色泽鲜艳,味道鲜美,被列入《中国名食指南》。

9.阜宁大糕  已有2000多年历史,糕片白如雪,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。

10.龙冈茌梨  产于盐都县龙冈镇北的沙岗地带,该梨形似纺锤,味似嫩菱,平均单果重200克,最大达800克,果肉厚,含糖量在15以上,在省有关评比会上曾三次夺魁。

11.嫩姜片  特点是鲜甜脆嫩、形如薄纸、美味可口。其制法是精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜,经过13道工序制作而成。

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