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盐城小吃老虎脚爪

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2013年1月14日 19:14点击次数3944
盐城小吃老虎脚爪
菜系:土特产工艺:其它口味:其它准备时间:50分钟难度:一般烹饪时间:20分钟

老虎脚爪:
盐城地区俗称“金刚麒”,是苏北地区的一种传统叫法,底是平的,正面山峰似的突起六个尖状物,金黄色,象极了老虎脚爪,故名。老虎脚爪是用粗面粉(荞麦面一类)做成的,吃起来有一股韧劲,很有嚼头。做法是将和好的面团,揉搓成圆状,在上面切出等分的三刀,成为六角形,略似老虎的脚爪,然后稍稍掰开,刷上饴糖水,在小缸炉里烘得腊嚓焦黄,就喷香出炉了。正宗的老虎脚爪外面脆而不硬,稍显坚实是它的特色,味道甜但不重,还有略一点点碱香味,据说这是帮助消化的,以前胃病患者胃痛起来,都要买老虎脚爪吃。而且那时候是不用发酵粉,都是用老面发酵的传统方法做成的。 

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