您好,欢迎访问盐城美食网!
设为首页|加入收藏
推荐

三文鱼酥皮浓汤

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2013年1月11日 17:45点击次数3363
三文鱼酥皮浓汤
菜系:西餐工艺:口味:咸鲜味准备时间:20分钟难度:一般烹饪时间:20分钟
主料:
马铃薯
两只
三文鱼
100克
辅料:
洋葱
适量
芹菜
两根
双孢蘑菇
四个
蒜瓣
3瓣
奶油
50毫升
酥皮
适量
调料:
食盐
适量
百里香
2支

材料:
1)土豆两只
2)洋葱一个
3)西芹两根(不是两棵,呵呵)
4)蘑菇四个,跟大小相关,如果蘑菇小一点就增加一些数量
5)盐适量
6)大蒜3瓣
7)奶油(Thickened Cream)50毫升
8)烟熏三文鱼 100克
9)百里香(Thyme)2支
10)酥皮(Puff Pastry)
制作步骤如下:
1)先把土豆切成1厘米见方的粗条,把洋葱切片:
2)把平底锅烧热后放入橄榄油(追求更好的口感的话还可以用黄油),然后放入洋葱翻炒。这里不能用不沾锅,因为后面需要直接在锅子里面把里面的材料打碎,电动粉碎机难免会破坏锅子的涂层。
3)等洋葱变成半透明之后放入切好的土豆条翻炒。
4)翻炒2-3分钟之后,在锅子里面加入600毫升冷水,大火烧开,水开之后就盖上锅盖改小火慢慢煮。利用这段时间处理一下后面的材料:把西芹,蘑菇和大蒜切片。
5)小火煮10分钟后就可以用筷子夹一下土豆条,如果土豆条可以不太费力地被夹断的话就说明火候到了,如果不行,就接着煮,稍后再试。如果火候合适就把切碎的蘑菇,西芹和大蒜放进锅子里面,盖上锅盖继续煮。煮的时候需要注意火候,煮的时间太长,蘑菇和西芹色香味尽失,时间太短,大蒜的生味还没有去掉。所以需要经常打开锅盖检查一下。
6)把煮好的汤料从火炉上移开,准备电动粉碎机,制作浓汤使用的粉碎机跟其他用途的截然不同:它有一个可以伸进锅里的长柄,长柄的末端是刀片和防溅罩。
7)把粉碎机长柄放进锅里,把锅内的汤料打成均匀的糊状。
8)把打好的浓汤放回炉火上面,用盐调味,关掉炉火,在汤碗里面放入一些奶油(Thickened Cream),一来进一步干改善口感,二来还可以让这碗汤增加不少生气。然后在汤碗里面加入烟熏三文鱼,最后放上百里香,做装饰的同时给汤增加一种特别的芳香味。 

【三文鱼酥皮浓汤】相同“菜系”的菜谱