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牛肉

所属类别:禽肉创建日期创建日期:2010年11月02日 02:38点击次数2977人看过
牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

功 效

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

特别提示

  牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

食疗作用

  味甘、性平,归脾、胃经;

 

  牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

 

  老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

 

  牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉禁忌

  牛肉+栗子 引起呕吐

 

  牛肉+红糖 胀死人

 

  牛肉+盐菜 会中毒

 

  牛肉+鲶鱼 会中毒

 

  牛肉+田螺 会中毒

 

  牛肉+白酒 会牙齿发炎

 

  牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

 

  此外,牛肉的禁忌还有(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 (2)内热盛者禁忌食用 (3)不宜食用熏、烤、腌制之品 (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用 (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症 (8)不宜与牛膝、仙茅同用 (9)服氨茶碱时禁忌食用

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