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鸡爪

所属类别:禽肉创建日期创建日期:2010年11月01日 17:04点击次数2716人看过
鸡爪

  鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。

 

  多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

 

  鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

 

  营养价值

 

  鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

 

  食用功效

 

  味甘,性平,无毒。

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